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牛肉經(jīng)常吃的九個部位的肉都是哪里?

2021-06-05 15:25:30

牛肉有著“肉中驕子”之稱,因?yàn)榈鞍缀扛?,脂肪含量低,是非常健康的肉類,有些朋友就想去市場上買點(diǎn)牛肉,想做一份牛肉大餐。俗話講“一牛之體,齊味萬方”其實(shí)就是講牛的部位的肉做起來方法不同,吃起來口感真有差別相,信資深牛肉吃貨們都有同感,這期安徽牛飼料添加劑公司,為大家詳細(xì)介紹牛的部位的牛肉做法和介紹。

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一、菲力

其實(shí)就是牛里脊肉肉的形狀一頭粗,一頭尖細(xì)是身上嬌嫩的肌肉,煎烤做牛排都可以,但時間都不能太長,保持肉質(zhì)嫩泄,很適合小孩和老人吃。

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二、眼肉

牛脊背第七根和第十根肋骨之間的肉,形如戰(zhàn)斧,粉紅細(xì)膩,夾雜骨邊肉的柔韌,肉質(zhì)熱量低,高水分,高蛋白牛,而且一頭牛里只能切下10份,彌足珍貴。煎烤,甚至水煮都可以,很適合健身人士,吃起來不會有大量油脂,導(dǎo)致增肥。

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三、杜蠣肉

牛肩胛骨后的肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,細(xì)密的大理石紋路,咬起來韌勁十足適合煎、炒、烤,尤其澳洲A級杜蠣肉,有淡淡的鮮奶油味,吃起來口感不錯。

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四、肋條

肋骨間的肌肉,筋多帶肥,吃起來有油香的味道,渾然天成油花建議是燉煮比較入味,也適合熬制高湯。

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五、米龍

三叉,位于牛尾根部相當(dāng)于臀尖,常用的二級牛肉油花密布,均勻細(xì)致,脂肪含量少,嬌嫩多汁,入口即化適合切絲或切片后爆炒。

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六、圓霖

牛后部位,形狀圓而光滑,幾乎是瘦肉,而且不帶筋,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)纖維較粗,同樣適合爆炒;

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七、牛腱

前后腿肉,筋肉縱橫交錯呈花型燉、燜、醬都比較美味,嚼勁十足

八、牛腩

牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,帶筋、肉和油花,柔韌多汁,吃法多樣,燉煮均可

九、西冷

上腰部的脊肉,肉質(zhì)較韌,韌度強(qiáng)、有嚼頭,適合牙口好的年輕人,屬于牛排中的經(jīng)典。一般煎烤時間在2~3分鐘之內(nèi),不能過熟,牛排一般在5-7分熟就好。

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